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ramen·suppe
Rezept · Japanisch

Edamame zubereiten

Edamame richtig kochen: gesalzen, bissfest, in 5 Minuten fertig. Die klassische japanische Vorspeise zur Ramen — plus Würz-Varianten und Nährwerte.

Vorbereitung
2 min
Kochzeit
5 min
Portionen
2-3 Portionen
Niveau
Leicht
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Edamame zubereiten
Zubereitung

Schritt für Schritt

  1. Wasser salzen

    Wasser mit 2 EL Salz zum Kochen bringen — das Salzwasser würzt die Schoten von außen.

  2. Kochen

    Gefrorene Edamame direkt ins kochende Wasser geben. 4–5 min kochen, bis die Bohnen zart, aber noch bissfest sind.

  3. Abgießen & würzen

    Abgießen, kurz abtropfen lassen, mit grobem Meersalz (und optional Shichimi Togarashi oder Sesam) bestreuen, während sie noch heiß und feucht sind.

  4. Servieren

    Warm oder lauwarm servieren. Die Bohnen aus der Schote direkt mit den Zähnen herausdrücken — die Schote selbst wird nicht gegessen.

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Edamame — die Standard-Vorspeise jeder Ramen-ya

Edamame sind junge, unreif geerntete Sojabohnen, die in der Schote gekocht und gesalzen serviert werden. In japanischen Ramen-ya und Izakayas sind sie die klassische Vorspeise zum Bier — und die perfekte Begleitung, während die Ramen zubereitet wird. Proteinreich, schnell, gesund.

Frisch oder tiefgekühlt?

Tiefgekühlte Edamame sind die praktische Standardwahl — sie werden direkt nach der Ernte blanchiert und eingefroren, behalten also Farbe und Nährstoffe. Frische gibt es im Sommer saisonal im Asia-Markt; sie brauchen 1–2 min länger.

Würz-Varianten

  • Klassisch: nur grobes Meersalz.
  • Shichimi: mit japanischer Gewürzmischung für Schärfe.
  • Knoblauch-Sesam: kurz in Sesamöl mit Knoblauch schwenken.

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