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ramen·suppe
Rezept · Japanisch

Einfache Ramen-Nudelsuppe

Die einfache Nudelsuppe ist in 30 Minuten gezaubert und schmeckt super lecker.

Vorbereitung
15 min
Kochzeit
15 min
Portionen
4 Portionen
Niveau
Leicht
Mengen umrechnen Passende Schüssel
Einfache Ramen-Nudelsuppe
Zubereitung

Schritt für Schritt

  1. Eier vorbereiten

    Eier 6:30 min in sprudelnd kochendes Wasser geben, sofort in Eiswasser abschrecken und schälen. Für 1 h in einer Mischung aus 100 ml Sojasauce, 100 ml Mirin und 200 ml Wasser marinieren — das ist Ajitsuke Tamago.

  2. Brühe würzen

    Hühnerbrühe mit Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Mirin und Sesamöl 15 min sanft köcheln lassen. Ingwer und Knoblauch wieder entfernen.

  3. Fleisch garen

    Schweinebauch oder Hähnchen in der Brühe ca. 12 min gar ziehen lassen, herausnehmen und in dünne Scheiben schneiden.

  4. Pak Choi blanchieren

    Pak Choi für 1 min in die heiße Brühe geben, dann herausnehmen.

  5. Nudeln kochen

    Nudeln nach Packungsanweisung in separatem Wasser kochen, abgießen, NICHT abschrecken.

  6. Schüsseln anrichten

    Nudeln in vorgewärmte Schüsseln verteilen, heiße Brühe darüber gießen. Fleisch, Ei (halbiert), Pak Choi, Frühlingszwiebeln und Nori anrichten.

  7. Finish

    Ein paar Tropfen geröstetes Sesamöl darüber, schwarzer Pfeffer — sofort heiß servieren. Slurpen erlaubt, sogar erwünscht!

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Profi-Tipps

  • Brühe nie kochen lassen — sie soll nur sanft sieden, sonst wird sie trüb und bitter.
  • Nudeln immer separat kochen, damit die Brühe klar bleibt.
  • Schüsseln vorwärmen mit heißem Wasser — Ramen kühlen extrem schnell aus.
  • Wer mehr Tiefe will: 1 EL Miso-Paste zur Brühe geben.

Passendes Equipment

Variationen

Aus diesem Grundrezept entstehen alle Klassiker: Mit Miso-Paste wird daraus Miso Ramen, mit konzentrierter Sojasauce Shoyu Ramen, oder mit Salz statt Soja zur Shio Ramen. Mehr Wissen rund um die Brühe findest du im großen Brühen-Guide.