Ramen-Salat
Knackiger Ramen-Salat mit Sesam-Soja-Dressing — kalt serviert, in 25 Minuten fertig. Perfekt fürs Sommer-Mittagessen oder als Meal-Prep-Bowl.
Schritt für Schritt
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Nudeln kochen
Ramen-Nudeln nach Packung kochen, sofort unter kaltem Wasser abschrecken. Mit 1 EL Sesamöl vermischen — verhindert Verkleben.
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Dressing rühren
Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Honig, Tahini, Limettensaft, Ingwer und Knoblauch in einer Schüssel zu einem cremigen Dressing verquirlen.
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Gemüse vorbereiten
Karotte, Paprika und Rotkohl in feine Streifen schneiden (Julienne). Sojasprossen kurz blanchieren oder roh verwenden.
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Vermischen
Alle Zutaten — Nudeln, Gemüse, Hähnchen — in einer großen Schüssel mit dem Dressing vermengen.
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Topping & Servieren
Avocado-Würfel, Sesam, Frühlingszwiebeln und Kräuter darüber. Bei Bedarf mehr Limette oder Chili-Öl.
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Ramen-Salat — die schnellere Hiyashi Chuka
Anders als die traditionelle Hiyashi Chuka nimmt sich Ramen-Salat weniger Regeln und mehr Gemüse. Perfekt für die Meal-Prep-Box, ein schnelles Sommer-Mittagessen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch.
Variationen
- Vegan: Hähnchen durch geräucherten Tofu oder Edamame ersetzen.
- Mit Crunch: 2 EL Erdnüsse oder Kürbiskerne grob hacken und darüber.
- Mehr Umami: 1 EL gemahlene Bonitoflocken ins Dressing.
- Schärfer: 1-2 TL Sriracha oder Sambal Oelek dazu.